1.用作食品稳定剂 、鳌合剂 、抑霉剂、缓冲剂、增香剂、腐蚀阻抑剂;乙酸钙还是一种很好的食品钙强化剂,吸收效果比无机钙好。可用于婴幼儿食品,使用量为33.0~6.0g/kg(以元素钙计,下同);在谷类及其制品中为1.6~3.2g/kg;
2.用于制丙酮 、醋酸、聚酯工业中,还用于乙酸盐的合成;
3.用作分析试剂